Croissant de Earl Grey
Persone
4
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Hervé Pichard, Esperto di panettiere Japone
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 4 croissant
- 150 g di zucchero
- 200 g di farina di mandorle
- 150 g di burro
- 2 uova
- Tè Earl Grey
- Estratto di mandorle amare
- Qualche scaglia di mandorla
Fasi della preparazione
- Far sciogliere il burro e mettere in infusione il tè Earl Grey, mantenendolo alla giusta temperatura.
- Filtrare il composto
- Aggiungere lo zucchero e mescolare
- Aggiungere le uova una alla volta, poi la polvere di mandorle e qualche goccia di estratto di mandorle.
- Tagliare a metà il croissant del giorno precedente
- Guarnire con la crema di mandorle Earl Grey
- Ricoprire la parte superiore con la crema di mandorle Earl Grey e mettere qualche scaglia di mandorla.
- Cuocere 20 min a 170° C